Очистка пресс-форм в пекарнях лазером — преимущества технологии

Очистка пресс-форм — важная операция для производителей пекарных и кондитерских изделий. Как правило, конструкции такого типа используются для различной выпечки, создания фигурного печенья и пряников. Также нержавеющие формы позволяют создавать изделия из хлеба, сыра и других продуктов, играя буквально незаменимую роль. С течением времени пресс-формы пачкаются из-за накапливающегося нагара и остатков масла. Тогда на помощь приходит эффективная методика лазерной очистки.

Почему лазер — лучшее решение для клининга пресс-форм

До повсеместного внедрения лазеров, кондитерские и пекарские формы очищались с помощью трех технологий — механической, химической и пескоструйной соответственно. У каждой из них были определенные недостатки, которые отсутствуют в лазерном оборудовании, например:

1. Время. В классическом случае, пресс-форму перед очисткой нужно снимать и выносить за пределы рабочего помещения. В случае с лазером, все операции проводятся на месте.
2. Риск нанесения ущерба. Та же пескоструйная технология при применении часто приводит к образованию дефектов на изделии. Лазер же сохраняет геометрию обрабатываемой поверхности.
3. Побочные продукты. Химический способ предусматривает использование веществ, требующих особого подхода к утилизации. Лазерная техника опасной «грязи» не оставляет.

Так как аппараты лазерной очистки LiMark применяются на месте, предпринимателям не приходится оборудовать отдельные клининговые помещения. Это снижает затраты и экономит пространство.

Кроме того, процесс использования лазеров можно и нужно автоматизировать. Профильное оборудование снабжено множеством модулей для оптимизации рабочих операций. Техника способна функционировать без перерывов, на протяжении 24 часов, что особенно полезно владельцам крупных хлебопекарен и кондитерских производств. Ограничений по размерам пресс-форм, производительности установок и их расположению попросту нет.

Лазерная чистка металла LiMark предусматривает использование методологии F-Clean. Высокоэнергетические импульсы влияют не на структуру изделия (в нашем примере — прессовальной формы), а исключительно на непосредственные загрязнения. Подобный эффект достигается путем грамотной работы с внушительным числом настроек оборудования.

Формы могут отличаться конструкцией, разными габаритами и варьирующимися параметрами шероховатости. Для лазера нет разницы, с какой формой работать — только что купленной и практически чистой или, наоборот, довольно старой и уже успевшей получить множество царапин.

В числе основных преимуществ системы лазерной очистки кулинарных пресс-форм:

• универсальность — работа с любыми типами пресс-форм, опция перемещения очищающего оборудования между зонами печей;
• отсутствие «расходников» — в затраты идет только электрическая энергия (порядка 1 кВ на 1 м² обработанной поверхности);
• работа с рельефами — конструкция может быть шероховатой, узорной, сетчатой или, например, ячеистой;
• высокая производительность — на стопроцентную очистку большой формы уходит не более получаса;
• клининг пресс-форм без демонтажа — изделия могут очищаться прямо на производственном участке;
• экономия трудозатрат — с операцией справится один человек, умеющий работать с лазерной техникой.

Лазер — оптимальное решение для очистки пресс-форм любых видов. Использовать его можно повсеместно, как для клининга изделий на производствах, так и для решения аналогичных задач, но, скажем, в условиях маленьких пекарен.

Остались вопросы? Пишите, звоните!